Друзья, чтоб Вы хотели б вернуть из прошлого? :)

У магазинных помидоров поломан ген созревания - они краснеют, но крахмал не распадается на сахара и мякоть не размягчается до последнего.
Нормальный помидор без поломанности такого гена размягчаться начинает через пару суток после покраснения. При этом его вкус становится концентрированным как будто бы разбавленный кетчуп, а не крахмальная жижа с запахом кетчупа.

--- Сообщение объединено, 31 янв 2024 ---

P.S.
Собственно в этом и есть главная цель магазинов - чтобы товар красочно выглядел на полке (красный якобы спелый помидор), но не сгнивал из-за естественного процесса созревания максимально долго - так крахмальные помидоры с поломанных геном созревания завоевали 100% магазинных полок. А в СССР, кстати, да, кто помнит - подсохшую жижу на лотках с овощами? Это была проблема, это был "скоропорт". Но рыночек порешал. Но вот это крахмальное тыблоко это 10% от вкуса настоящего помидора, спелого и уже готового разложиться на глютамат и кетчупную жижу через сутки.

 

По этой логике, если купить в магазине зеленые помидоры и повесить их на елку, то кроме деревянности они останутся зелеными с еловым ароматом и смолянистыми внутренностями.

 

Четыре раза перечитал, не понял где тут взаимосвязь. Какая-то илитная непостижимая логика. Овощи и фрукты созревают под действием этилена, который сами же выделяют. Действие этилена блокируют 1-метилциклопропеном. Транспортируют овощи и фрукты зелеными, плюс какое-то время они должны пролежать на прилавке и не сгнить, пока ты их не заберешь. Поэтому, сюрприз-сюрприз, в магазине они лежат недоспелые. И как бы большой вопрос идентичен ли естественно созревшему замученный в темном ящике помидор. Ну ультрафиолет там, подпитка из плодоножки и все такое.

 

Какой все таки умный этот господин f13nd всему найдет разумное обьяснение, любой шляпе. Не перестаю удивляться

 

Ну как же.

На счет вкуса ящиков не знаю, а вот сделаны они у нас обычно из дерева.

Из чего получается, что

когда созреют

от елки им перепадут и другие свойства

А вот тут я могу сказать, что зеленые помидоры собранные с грядки лежат где-то с неделю до того как покраснеют. И после этого они нормально хранятся около месяца в сухом, темном месте при температуре чуть ниже комнатной. Разумеется магазинные помидоры весь этот запас хранения потратили на переезды и склады. Дома могут после магазина пролежать где-то с неделю, но этого достаточно.

 

Ну понеслось.. теперь ещё на 5 страниц про село и помидоры.
Хочешь поговорить о жизни в колхозе, так что мешает создать отдельный тред в хипе?
ТС тут задал конкретный вопрос, а ответы хоть о чём, лишь-бы не по теме.
Не пойму, как васм докатился до того, что на нём всерьёз обсуждают тухлые томаты - пипец полный.

 

c 1950х по сию пору туссы мало - в чём поменялись == много наркоты/бухла + усиленный перепехнин + музон для фона.. но к 30ти организм чела КАК ПРАВИЛО не выдерживает такого темпа событий. Хотя некоторые умудряются зажигать в 50+

 

Конечно с огорода помидоры, огурцы вкусней. Жить в деревне сложно, но есть ещё ПГТ, типа моего, ещё не город, но уже и не деревня.

 

Фига у тебя задатки юмориста.

 

Так над вашим же постом хохочу.

 

Огурцы, капуста, свекла и прочая магазинные весьма неплохи. Можно конечно выискивать в них пестициды или сравнивать молочные домашние с хорошо созревшими промышленными, но в целом разительных отличий во вкусе нет. Огурцы и огурцы.
А вот с помидорами то, что в магазине в принципе нельзя называть настоящим помидором. Разительные отличия во вкусе и запахе. Люди которые с детства не видели ничего другого сильно удивятся увидев настоящий помидор и насколько он вкуснее магазинного. Ну действительно как если бы всю жизнь кормили зелеными непокрасневшими даже еще помидорами, а потом дали настоящий дозревший красный спелый. Потому что действительно то, что происходит кроется именно в этом - в селекции направленной против окончательного созревания плода, т.к. у настоящего помидора созревание == разрушение тканей чтобы высвободить семена.
А вот огурцы те же по технологии процесса всегда собирались недозрелыми и недозрелыми и употребляются в пищу. Настоящий созревший огурец жёлто/белого цвета, грубой непрожёвываемой текстуры и на вкус говно.

 

Помимо остальных специфических специальностей, в которых данный господин узкий специалист, он еще оказывается и эксперт помидоролог. Правильно говорят: талантливый человек - талантлив во всем.

 

Rel, именно такие всезнающие эксперды ксорящие дворды в уме, разбирающиеся во всем(с их слов), приведут мир к всеобщей катастрофе

--- Сообщение объединено, 1 фев 2024 ---

Надо говорить - офисных батраков, чтобы никого не обижать

 

aa_dav, огурцы с куста вкусней, хотя тут может от огурцов зависит. Но для меня, свои свежие заметно вкусней.

 

И полезней. Сила земли и все такое...

 

Поповы, они такие - что доктор, что Дениска.

 

Ну из моего города здесь вероятно больше никого, а вот чего москвичам и питерским, не создать подтемы для обмена, например адресами хороших магазинов, типа "Фермерские продукты" и пр. ?

 

А я вот капусту заквасил недавно, вспомнил как это делается. Натюрэльное брожение, молочная кислота, а запааах, жена проветривать замучалась пока трое суток выбраживалась крепчинка кислотная. И ничего, магазинная капустка справилась с сырьевой базой на ура.

 

aa_dav, это вообще полезно?

 

В отличие от маринованной капусты когда она просто заливается уксусом и стерильная настаивается квашение - это процесс торжества жизни, процесс буйства жизни, выделения ферментов, газификации продукта, обогащения его витаминами группы C, B и K, и вместо уксусной кислоты накапливается молочная кислота, что влияет на органолептические показатели. Три дня капуста киснет в бурлящем растворе и потом уже ставится в холодильник настаиваться в этом букете полезных добавок и натуральных консервантов. Т.к. главную скрипку играют естественные обитатели поверхности капустного листа - дрожжевые грибки, то затравка гарантированная - просто помещаем порубленную капусту в солевом растворе в комнатную температуру и всё заиграет и забурлит само - прямо как у наших прадедов в деревенских сенях. Один из самых простых способов создать связь поколений и прикоснуться к великому чуду обузданной гастрономическим прикладным искусством природы.
Рецепт проще просто - шинкованную и помятую руками капусту с добавлением шинкованной морковки (1 к 10/20) трамбуем в кастрюлю и заливаем холодной чистой подсолёной водой из расчёта 1 ст. ложка соли + 0,5 ст. ложки сахара на 1 кг сырья чтобы было покрытие. Придавливаем (например тарелкой на которой стоит банка с водой). Ставим в комнатную температуру. Через сутки должен появится запах и первые газики. Тогда начинаем три раза в день протыкать ножом/спицей спуская излишки газа и "растрясывая" содержимое, а так же не допуская засыхающих на воздухе капустин. Где то на третьи сутки (зависит от температуры) процесс должен начать приостанавливаться - сахар выбродил, тогда ставим в холодильник. На этом этапе в холод поместить обязательно чтобы не стартовали другие жизнестойкие плесени. Продукт в принципе готов, но каждый день настаивания делает его только вкуснее.