У Intel? А у ARM? У последних кроме архитектуры есть и деление на ядра. Меняются ли там доступные инструкции от ядра к ядру?
Курите маны по ARM и Intel. С новой версией процессора появляются новые фичи и инструкции. Менять инструкции никто не решится, это приведёт к несовместимости ранее написанных приложений с новыми процессорами, а, следовательно, нерентабельности самого процессора.
Процессор это скомпилированный в кремний интерпретатор ассемблера, по коду этого интерпретатора на языке VHDL генерируется схема из транзисторов, которая запускается в производство.